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31 Octubre 2007

NUEVAS VARIANTES EN LA COCINA ACTUAL

Los comedores de alta cocina se expanden en las empresas

La innovación culinaria empieza a implantarse en muchas de las grandes empresas que optan por la posibilidad de comer en el restaurante de la propia oficina a la vez que por la sofisticación de sus menús y hábitos saludables.

Guiados por la veracidad de que ello contribuye a un mayor rendimiento de sus trabajadores, empresas como Google  o el grupo británico de servicios financieros Prudencial presumen de menús sibaritas e incluso de platos de autor dirigidos y creados por reconocidos chefs para la elaboración de sus menús semanales.

Atrás han quedado aquellos comedores de compañías que servían comida propia de suministros externos, de las cafeterías caras y de poca calidad, así como de la pereza de tantos trabajadores de tener que salir de sus trabajos en horas laborales para ir a comer: ahora la Nouvelle Cousine se traslada a las empresas.

Pero no sólo empresarios o profesionales de la hostelería pueden verse beneficiados con la propuesta, también el trabajador que sin moverse del lugar de trabajo gana en calidad de vida, se relaciona con miembros de la misma compañía e incluso ahorra cerca de 1500 euros anuales con las comidas que ofrecen muchas de las  empresas de forma gratuita. Casos de éxito como el de la agencia de publicidad londinense Mother, famosa por la alta calidad de su comida gratuita entre su centenar de trabajadores y del que cerca de un 75 % de la plantilla almuerza en un comedor con menú por el que la empresa llega a invertir 7,40 euros por persona; y es que a mejor alimentación, mayor productividad.

Algunos de los sectores más favorecidos con la idea, según el libro Food at Work (Comida en el trabajo) de Christopher Wanjek  y editado por la Organización Internacional del Trabajo, son aquellos que se localizan lejos de los servicios públicos y núcleos urbanos, tales como sectores mineros.

Se cumple de esta manera el propósito de servir alimentos nutritivos a un personal que cada vez está peor alimentado, y de crear comedores de calidad en empresas que serían capaces de competir con los mejores restaurantes.






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