RSS
Crece el mercado del catering
Hospitales y escuelas impulsan el crecimiento de este negocio.Cuando la gente piensa en un profesional de la cocina sólo puede imaginarse a un chef a los mandos de la cocina de un restaurante. Para la mayoría de las personas la profesión se reduce a eso. Lo que no saben es que el mundo de la restauración ofrece la posibilidad de establecerse en muchos campos distintos y de abrir negocio en muchas áreas diferentes. Una de ellas, es el mundo del catering, un mercado en el que están prosperando muchos negocios y que cada día ofrece más oportunidades a los que en él trabajan.
Para ver cómo crece el mercado del catering sólo hace falta echar un vistazo a las cifras recogidas durante el año pasado y que muestran un crecimiento de un 8,6% respecto a 2006. En total, las diferentes empresas registraron un volumen de negocio de 3.000 millones de euros. El segmento de colectividades sigue representando la mayor parte del mercado de catering, al alcanzar en 2007 el 77,2% del total, seguido del catering de gama alta, con el 12,4% del total. Por su parte, el transporte aéreo y el ferroviario reunieron el 7,1% y el 3,3% respectivamente.
Dentro de este segmento de colectividades, los dos sectores que han colaborado más en el desarrollo del negocio del catering han sido el de la sanidad y el de la enseñanza. Tanto hospitales como escuelas registraron fuertes ingresos y han representado el 48% y el 26% del total, respectivamente. Les sigue un poco más atrás la demanda de empresas, que se queda con un 20% del total de colectividades.
Con estos datos vemos que el catering es una forma más de aplicar tus conocimientos de cocina profesional al mundo de los negocios. Hoy en día el sector está integrado por unas pocas más de 1.000 empresas especializadas, la mayoría de ellas de pequeña o mediana dimensión, que conviven con un número reducido de grandes compañías.
- Cursos relacionados: Cocinero Profesional.
